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News trimestrielle d'Automne |
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| Pour l'amour d'une gastronomie accessible à tous. |
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| EDITO : Les saveurs d’Automne des Tables Mousset |
L’Automne est arrivé, chez les Tables MOUSSET la Noix de Saint-Jacques est de nouveau à la carte. Grâce aux talents de nos chefs, vous pourrez la déguster poêlée aux agrumes, en risotto ou bien encore à la plancha.
Pour les amateurs de fruits mers, la Noix de Saint-Jacques peut également s’apprécier en carpaccio avec un filet d’huile d’olive. Laissez-vous séduire par sa chaire fine et fondante. |
Des feuilles rouges, des arbres nus, l’Automne fait son entrée et prépare l’Hiver. L’envie de déguster les champignons, les pommes ou bien encore les châtaignes sont ainsi les saveurs de l’Automne. Comme à chaque saison, nos chefs ont laissé parler leurs talents pour vous présenter des nouveautés culinaires, gourmandes et chaleureuses. Poêlée de cèpes, jarret de veau, sont des saveurs que vous pourrez découvrir dans nos restaurants.
Plus généreux, plus gourmand, des saveurs automnales, voilà ce que les Tables Mousset vous propose pour réchauffer vos papilles. |
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| Comme tous les trimestres au rythme des saisons, cette lettre d’information est pour nous une belle occasion de vous dévoiler quelques secrets : |
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- des produits que nous affectionnons. Nous vous invitons à télécharger notre fiche pratique pour tout savoir sur la noix de Saint-Jacques,
- des hommes qui participent à faire des Tables Mousset, des maisons de qualité,
- des offres attractives pour une nouvelle gastronomie accessible à tous... |
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En espérant avoir le plaisir de vous retrouver dans nos restaurants. |
| Pascal Mousset |
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LA NOIX DE SAINT-JACQUES : Le pétoncle raffiné ! |
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Enfermée dans sa coquille, la noix de Saint-Jacques se protège des prédateurs. Installée dans les profondeurs de l’Océan Atlantique, il faut plonger 10 à 80 mètres pour espérer la trouver. |
Le Pecten maximus est un mollusque bivalves (constituée de deux parties distinctes).
Le nom de « coquille Saint-Jacques » provient à l’origine des pèlerins de St Jacques de Compostelle, qui accrochaient à leur veste une coquille pour se reconnaître.
Dans l’Antiquité, la coquille est le symbole de l’amour et fait référence à la coquille de Vénus.
Aujourd’hui, ce coquillage est très apprécié pour son goût fin et délicat. L’espèce reine est la Saint-Jacques Pecten maximus, que l’on trouve en Atlantique, dans la Manche et la mer du Nord.
Connaissez-vous l’histoire de la noix de Saint-Jacques ? Ses origines ? Les chiffres clés ? Découvrez les différentes espèces qui font le bonheur de la production française. |
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| Stéphane MAUDUIT : la Bistronomie du sud ! |
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Stéphane MAUDUIT est le chef de la BASTIDE ODÉON, maison spécialisée dans la cuisine du Sud. Il ensoleille les recettes avec des produits de saison aux tonalités méditerranéennes.
Homme de défi, il apporte sa compétence gastronomique au service d’une cuisine raffinée toute en gardant sa simplicité. Il participe avec Stéphane MANGIN, directeur technique des Tables MOUSSET à la valorisation des recettes de la cuisine du sud, qui embellissent nos vies et nous invite aux voyages gustatifs. |
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| Découvrez son portrait... |
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| OFFRES D'AUTOMNE : Menus groupes ! |
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Envie d’organiser un évènement autour d’un repas gastronomique aux saveurs traditionnelles ?
Nos grandes tables vous accueillent ! Que ce soit dans un cadre professionnel tel que vos dîners d’affaires ou bien personnel comme un anniversaire, les Tables Mousset vous propose des menus groupe.
Dans une ambiance familiale et chaleureuse, vous êtes les bienvenus dans nos restaurants.
N’hésitez pas à consulter nos offres groupe chez nos restaurants et réservez directement sur le site internet. |
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