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News trimestrielle Les TABLES MOUSSET
Pour l'amour d'une gastronomie accessible à tous.
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Pascal Mousset
Pascal Mousset
EDITO : Douceurs estivales des Tables Mousset

"Le printemps s’installe progressivement éveillant nos papilles de douces saveurs ensoleillées. Les asperges vertes, violettes ou blanches marquent l’arrivée des légumes de saison, qui vont embellir nos plats et leur donner des couleurs annonciatrices de l’été. Petits pois et carottes, artichauts et aubergines rythment les plats de saison. Fraises, groseilles et cerises viendront progressivement sublimer nos desserts et taquiner les papilles des gourmets et gourmands.

En juin, profitez des menus spécialement concoctés pour le plus grand bonheur de tous, profitez des nombreuses occasions de se retrouver en famille. Tous le Mois de juin, profitez de l'opération MOIS GOURMAND avec RESTOPARTNER, en dégustant le veau Label rouge du Ségala et de l'Aveyron.

Comme tous les trimestres au rythme des saisons, cette lettre d’information est pour nous une belle occasion de vous dévoiler quelques secrets :
  - des produits que nous affectionnons. Nous vous invitons à télécharger notre fiche pratique pour tout savoir sur le veau,
- des hommes qui participent à faire des Tables Mousset, des maisons de qualité,
- des offres attractives pour une nouvelle gastronomie accessible à tous...

En espérant avoir le plaisir de vous retrouver dans nos restaurants.''

Pascal Mousset

Pour en savoir plus, cliquez ici ! LE VEAU : Depuis 1996, comme le bœuf, il porte le sigle VBF (Viande Bovine de France) lorsqu’il est élevé sur le territoire national. Le veau sous la mère labellisé du Ségala et de l'Aveyron reste le produit le plus convoité. Les animaux du Lot-et-Garonne ou de Rhône-Alpes, entre autres, sont également reconnus pour la finesse de leur chair.

Le terme '''veau'' est apparu au début du XIIe siècle et vient du latin vitellus. Le terme « vitellerie » désigne l’ensemble des professions se rapportant à son élevage ou à la distribution de sa viande.

Le veau de lait et le veau de grain diffèrent par leur mode d’alimentation. Le veau dit broutard est élevé sous la mère jusqu’à ses 8 mois environ.

Il est essentiellement élevé dans le Sud-Ouest comme le veau Label Rouge du Ségala (Aveyron) ou le veau fermier du Limousin et possède une viande rosée contrairement au veau de lait ou de grain plus pâle.

Connaissez-vous le veau ? Ses origines ? Les chiffres clés de la production mondiale ? Découvrez les différentes espèces qui font le bonheur de la production française.

Pour en savoir plus, cliquez ici !
Téléchargez notre fiche pratique...

Daniel JOVANOVIC : le bonheur de la cuisine traditionnelle !

Découvrez son portrait

Daniel JOVANOVIC est le chef du Petit Marguery Rive Droite, haut lieu de la cuisine bourgeoise des TABLES MOUSSET. Il veille à la valorisation de la cuisine Française, en bénéficiant des conseils bienveillants de Stéphane MANGIN, directeur technique des TABLES MOUSSET.

Avec plus de 8 années de bons et loyaux services, la cuisine bourgeoise n’a plus de secrets pour lui. Mais ce passionné de cuisine ne cesse de chercher le raffinement, pour le plus grand plaisir de ses clients.

Découvrez son portrait...

Profitez bien de vos Familles et du MOIS GOURMAND

Le Printemps est riche en fêtes familiales qui font le bonheur de tous. Des occasions magiques de se retrouver et partager ensemble de délicieux moments.

Bref, de nombreuses occasions de les inviter au restaurant et de découvrir nos tables.

Pendant le Mois gourmand, profitez du concours : ''Faites de votre addition un ticket gagnant''

 

Pascal Mousset
Merci de la confiance que vous témoignez aux Tables MOUSSET
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